Aceitede oliva El aceite de oliva se utilizaba ya en Persia y en Oriente Medio al menos hace 5.000 años. La tecnología para su obtención está descrita detalladamente en la Historia Natural de Plinio, y se han encontrado restos de molinos en diversos yacimientos arqueológicos fenicios, griegos y romanos. Tradicional mediante el triturado de la aceituna con piedras de molino y posterior obtención del aceite por presión, en prensas de capachos. Mediante esta modalidad, se obtiene un orujo con el 35% de humedad y el 5% de aceite o contenido graso. Sistema de 3 Fases: Para realizar la molturación mediante este sistema, primero se tritura la

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